Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega COSTILLA DE TERNERA GALLEGA EN ADOBO 003

COSTILLA DE TERNERA GALLEGA EN ADOBO

Cortar las costillas individuales a lo largo del sentido del hueso. Elaborar el adobo mezclando bien todos los ingredientes y verter sobre la carne mezclando bien, asegurándose de que todas las piezas quedan badurnadas. Dejar macerar en nevera al menos 24 horas, (mejor 48 horas). Sacar las costillas de la nevera al menos una hora antes de cocinarlas. Escurrirlas del adobo y disponerlas sobre una rejilla de horno. A su vez disponer la rejilla sobre una placa de asar con un poco de agua en el fondo. Meter en horno precalentado a 190-200ºC durante aproximadamente 40 minutos, hasta observar que la carne se va contrayendo y desprendiendo del hueso. Ha de quedar cocinada pero jugosa. Pintar de nuevo las costillas con el adobo restante y hornear 10 minutos más.

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Receta Ternera Gallega TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS NEGRAS Y CANELA 003

TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS NEGRAS Y CANELA

Bridar la carne de aguja con hilo de bramante hasta que quede bien prieta con forma de rollo. Adobar con el ajo picado y perejil unas horas (mejor de un día para otro). Salpimentar la pieza y dorarla en una cacerola amplia a fuego fuerte. Bajar el fuego al mínimo y añadir la cebolla y una rama de tomillo, pochar un par de minutos y añadir el brandy y los tomates troceados. Tapar y dejar guisar a fuego bajo durante una hora girando la pieza cada 15 minutos. Si se quedara seco añadir un chorrito de agua. Añadir entonces las ciruelas remojadas y el palo de canela, tapar de nuevo y cocinar otros 25 min. Las verduras se desharán formando una salsa espesita. Apagar el fuego y dejar reposar en la olla tapada otros 30 minutos.

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Receta Ternera Gallega BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA 003

BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA

Atemperar la contra al menos 2 horas antes de la cocción. Embadurnar la pieza ligeramente de aceite y frotarla con sal gruesa, tomillo fresco picado y pimienta negra recién molida. Disponer en una rustidera , añadir el vino y el brandy y un vaso de agua. Meter en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos. Para dorarla exteriormente. Bajar el horno a 150ºC y cocinar otras 2h30 minutos para que se haga internamente. Regar a menudo y añadir más líquidos si fuese necesario. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza. Reposar unos 10 minutos antes de trinchar.

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Últimas noticias

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega colabora por segundo ano coa campaña Come local

Co obxectivo de promover os alimentos galegos con IXP e DOP nos comedores escolares, a Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) volveu poñer en marcha a campaña “Come local”, na que participa Ternera Gallega, xunto con outros consellos reguladores. Esta iniciativa tivo unha grande acollida na súa primeira edición, coa implicación dunha quincena de centros educativos das catro provincias galegas.

Nesta ocasión, sumáronse outros 16 colexios, onde se realizaron diversas degustacións dos alimentos amparados polos selos de calidade e se impartiron charlas informativas, para que os cativos saiban distinguir as súas etiquetas e coñezan a importancia de consumir produtos de proximidade pola súa relevancia para futuro do rural galego. 

Noticias Ternera Gallega : Origen España sentarase na Mesa da Gastronomía Española

O ICEX invita á Asociación Española de Denominacións de Orixe, Origen España, a formar parte da Mesa da Gastronomía Española, un foro constituído no 2014 co obxectivo de proxectar o sector agroalimentario a nivel internacional. Ademais das comunidades autónomas, tamén integran esta Mesa diversos sectores produtivos

A participación de Origen España encádrase no seu relevante papel como representante dos selos IXP e DOP españois e nos seus valores e cualidades asociados, como a orixe, a calidade, as tradicións, o medio rural e o control sobre os produtos certificados. Para a Asociación, entrar nesta Mesa supón un respaldo máis para os seus socios e un paso cara a súa promoción internacional.

Noticias Ternera Gallega : La IGP Ternera Gallega y la DOP Estepa promocionan sus productos con un concurso online

Los dos sellos de calidad se han unido en las redes sociales para sortear dos packs con los productos que certifican, compuestos por un estuche con tres variedades de aceite de oliva virgen extra de Estepa y por dos bandejas de Ternera Gallega, una de entrecots y otra de filetes. El plazo para poder participar ha comenzado este jueves 27 de mayo y termina el 3 de junio.

La mecánica es muy sencilla y se puede participar en los perfiles de Instagram y de Facebook de las dos entidades. Los usuarios deben seguir a Ternera Gallega y a la DOP Estepa y, en sus publicaciones sobre el sorteo, comentar qué receta prepararían con estos dos productos; añadiendo el hashtag #mirecetadeternerayaove y mencionando a dos amigos. Como sugerencia, los participantes pueden optar por alguna de las propuestas gastronómicas que tanto la IGP como la DOP ofrecen en sus páginas web. 

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega imparte un seminario no Obradoiro de emprego de Vilanova de Arousa

O Consello Regulador continúa espallando o seu programa formativo dirixido a diferentes escolas de cociña e talleres de emprego. A última cita recalou no Obradoiro Mar de Santiago, que organiza o concello de Vilanova de Arousa para formar en Hostalaría ás persoas mozas durante un ano. En total, 16 alumnos de menos de 30 anos participan neste taller; oito deles no módulo de cociña e outros oito no de servizos de sala.

Como é habitual, o seminario de Ternera Gallega contou cunha parte teórica, na que o director de Promoción, Luis Vázquez, explicou que é unha Indicación Xeográfica Protexida e as características de definen o vacún de calidade de Galicia. Falou do traballo tradicional dos gandeiros inscritos e de como crían os seus tenreiros, lembrando as razas admitidas, a alimentación que reciben e o seguimento do seu benestar animal. Tamén destacou o sistema de control e trazabilidade que Ternera Gallega aplica en todas as fases da produción, tanto nas ganderías e nas industrias como nos puntos de venda, para asegurar a calidade da carne certificada e o seu correcto etiquetado.

Noticias Ternera Gallega : Vegalsa-Eroski apuesta por la comercialización de carne de Ternera Gallega con certificiado de Benestar Animal

- Está ya a disposición de los consumidores en las enseñas Eroski, Autoservicios Familia, Cash Record y franquicias Eroski City y Aliprox 

- A la venta en los mostradores de las carnicerías y en los murales de porción y envasados 

- Esta certificación garantiza a los clientes que los ternros criados bajo el amparo de esta certificación cumplen con los requisitos de bienestar animal 

Noticias Ternera Gallega : A campaña promocional de Ternera Gallega nos puntos de venda chega ao seu quinto sorteo

Despois de dous meses e medio de promoción en máis de 1.200 establecementos de toda España, Ternera Gallega celebra o próxima semana o quinto e último sorteo dentro da campaña “Achégate a todo o bo de Galicia”. Unha nova oportunidade para que os consumidores da carne certificada poidan gañar un lote de alimentos galegos con denominación de calidade.

Nesta ocasión, admítense os tíckets de compra de Ternera Gallega correspondentes á primeira quincena do mes de maio. Como nos anteriores sorteos, os participantes poden inscribirse accedendo directamente á web www.acercateatg.com ou escaneando o código QR impreso na cartelaría distribuída nos puntos de venda, que os redirixirá a dita páxina para cubrir un sinxelo formulario.

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